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domingo, 30 de agosto de 2015

Forma para bolos antiga

Esta forma é um utensílio antigo para quando ainda não existia fornos a gás e muito menos a electricidade. A peça mais escura coloca-se em cima de um bico do fogão (aconselho o mais pequeno) e depois a forma coloca-se em cima da peça com a respectiva tampa que como podem ver tem um vidro para podermos ver o bolo. O que não vêm é que a tampa tal como a forma tem na borda alguns orifícios para se o bolo precisar de respirar. Como foi a primeira vez que utilizei esta forma, tive o lume sempre baixo com medo de queimar o bolo mas com a experiência vão percebendo qual a intensidade de lume a utilizar. Não correu muito mal



quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Bolo de noz com creme de ovos

Ingredientes bolo: 6 ovos, 250 grs de noz moída, 250 grs de açúcar, 2 c sopa de farinha. Ingredientes creme ovos: 3 gemas, 3 c sopa de açúcar e 3 c sopa água. Preparação: Bater as gemas com o açúcar até obter um creme branco. Bater as claras em castelo firme. Juntar a farinha as nozes moídas. Envolver suavemente as natas batidas em castelo e as nozes, alternadamente, nas gemas batidas. Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha por 30 m em forno médio. Entretanto preparar o creme de ovos. Colocar ao lume o açúcar e a água e deixar até engrossar um pouco. Adicionar as gemas batidas, em fio, e mexendo sempre ( fazer isto fora do lume). Levar novamente ao lume e mexer sempre até ao engrossar. Desligar o forno e mexer sempre até esfriar um pouco e perder a espuma que se formou. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer pouco e desenformar. Depois é só cobrir o bolo com o creme de ovos. ( a receita original deste bolo diz que é para rechear o bolo com o creme, fazendo um buraco no meio do bolo)
Este bolo foi feito pela minha amiga Susana.

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Castanhetas fritas

A castanheta amarela é um peixe que se encontra distribuído pelas águas temperadas das ilhas dos Açores, até às Canárias e Madeira. O tamanho médio é de cerca de 13cm. Quando apanhadas, devem ser escamadas, temepradas com sal e bem fritas em óleo quente. Acompanham-se com sumo de limão e uma salada,são uma delícia!

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Bolo lêvedo dos Açores

Os bolos lêvedos são uns bolos típicos da minha ilha de S. Miguel. Aqui vai a receita, com os seguintes ingredientes: 500 gr de farinha uma saqueta de fermipan ( fermento biológico) 150 gr de açúcar 50 gr de manteiga 3 colheres de sopa de óleo 2 ovos leite qb Preparação: Batem-se todos os ingredientes durante 20 segundos na velocidade 5 e 3 minutos em velocidade espiga. Deixa-se levedar até duplicar de volume . Tendem-se uns pequenos bolos e polvilham-se com farinha. Deixam-se levedar durante 1 hora +- Numa panela de fundo grosso,polvilhar com farinha e cozinhar os bolos de um lado e do outro. Ficam mesmo muito bons! Podem ser comidos com manteiga, queijo, marmelada, compotas,...eu adoro com queijo!!

terça-feira, 18 de agosto de 2015

Ananás flambeado

As vezes temos ananás em casa que fica maduro demais...Eu fiz um ananás flambeado com passas e whisky ( colocar numa frigideira antiaderente açúcar mascavado e margarina e levar ao lume até ficar com um tom acastanhado. Juntar a rodelas do ananás e ir virando. Adicionar as passas e depois um pouco de whisky. Virar a frigideira de lado, no bico do fogão, para dar fogo no álcool e pronto - atenção ao fogo e ao exaustor, para não provocar nenhum Incêndio)

quarta-feira, 26 de junho de 2013

Lasanha de espinafres










Ingredientes:

 espinafres bem lavados, 2 colheres (sopa) de manteiga ,1 dente de alho sem casca, amassado e picado,
1 cebola grande picada,1 pitada de sal e de pimenta, molho béchamel e cogumelos ( usei frescos), queijo mozzarella ralado


 Pique finamente as folhas de espinafre já lavadas.

Numa panela, derreta a manteiga e em seguida doure o alho e a cebola já picados. Quando estiverem dourados, acrescente os cogumelos laminados e o espinafre cortado e refogue bem, por cerca de 3 minutos. Adicione sal  e pimenta a gosto, e desligue o fogo.
 Preaqueça o forno a 200º C.
Em um refractário grande, coloque um pouco do molho bechamel no fundo no fundo para não colar a massa de lasanha.
Em seguida, vá fazendo as camadas na seguinte ordem: massa, molho, queijo e espinafre. Repita as camadas e distribua proporcionalmente até encher o refractário. Finalize com uma cama de queijo.
Leve ao fogo e asse por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique douradinho por cima.
Sirva quente.

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Tarte de limão


Esta tarte foi feita para sobremesa de mais um jantar! ~
Nunca pensei que ficasse tão boa como ficou, já sabem que detesto seguir quantidades exactas!
Foi assim:
Triturei bolachas de aveia, aqueci manteiga e misturei muito bem. Forrei uma tarteira e levei ao frigorifico enquanto fazia o recheio.
Coloquei de molho 5 folhas de gelatina incolor num pouco de agua fria.
Bati 1 pacote de natas, juntei um pacote de leite condensado, raspa de 1 limão e sumo de 1/2. Depois, escorri a gelatina e, em banho-maria com 2 colheres de sopa de água derreti-a. Juntei ao creme, misturei bem e despejei por cima da cobertura da bolacha.
Foi ao frigorifico até à hora de servir.
Ficou muito boa!