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quinta-feira, 28 de julho de 2016



SALADA DE POLVO

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo com cerca de 1,200 kg
1 cebola picada
2 dentes alho picados
50 grs de pickles picados
coentros e salsa picados q.b.
azeite q.b.
vinagre branco q.b.
sal q.b.
azeitonas
2 tomates médios
2 fatias de pão caseiro torrado

1. Coloque o polvo no tacho, tape e deixe cozinhar em lume brando durante 1 hora com uma cebola cortada ao meio e uma rolha de cortiça ( para amaciar o polvo)
Não é necessário adicionar água, porque o polvo irá cozer na própria água.
Passado 1 hora , confirme se o polvo já está tenro espetando com um garfo, retire e deixe arrefecer.

Se optar por cozer o polvo na panela de pressão, são cerca de 20/25 m.
Corte o polvo em pedacinhos.
2. Numa tigela, misture o polvo, com a cebola, as azeitonas, os alhos, os pickles e os coentros e a salsa.
Tempere com sal e pimenta.
Regue tudo com o azeite e o vinagre.
Depois de tudo misturado, se quiser mais molho, adicione azeite e vinagre a gosto.
3. Guarde no frigorífico até que a salada fique fresca.

Na hora de servir, acrescente o tomate cortado aos cubinhos e rectifique os temperos.
Depois é só colocar no fundo do prato a fatia de pão torrado e a salada de polvo bem fresca por cima e está pronto a servir.
Bom apetite!

quarta-feira, 2 de setembro de 2015

Camarão miniatura cozido

Na ilha de Porto Santo, existe um camarão ao qual não é necessário tirar a casca. É pequenino, basta cozer e depois é só tirar a cabeça e comer o resto. Há quem regue com umas gotas de limão. Eu estava um pouco cética quando comi a primeira vez, mas, tendo em conta que é um petisco muito apreciado pelos turistas que visitam a ilha, provei! E gostei :)

domingo, 30 de agosto de 2015

Forma para bolos antiga

Esta forma é um utensílio antigo para quando ainda não existia fornos a gás e muito menos a electricidade. A peça mais escura coloca-se em cima de um bico do fogão (aconselho o mais pequeno) e depois a forma coloca-se em cima da peça com a respectiva tampa que como podem ver tem um vidro para podermos ver o bolo. O que não vêm é que a tampa tal como a forma tem na borda alguns orifícios para se o bolo precisar de respirar. Como foi a primeira vez que utilizei esta forma, tive o lume sempre baixo com medo de queimar o bolo mas com a experiência vão percebendo qual a intensidade de lume a utilizar. Não correu muito mal



quinta-feira, 27 de agosto de 2015

Bolo de noz com creme de ovos

Ingredientes bolo: 6 ovos, 250 grs de noz moída, 250 grs de açúcar, 2 c sopa de farinha. Ingredientes creme ovos: 3 gemas, 3 c sopa de açúcar e 3 c sopa água. Preparação: Bater as gemas com o açúcar até obter um creme branco. Bater as claras em castelo firme. Juntar a farinha as nozes moídas. Envolver suavemente as natas batidas em castelo e as nozes, alternadamente, nas gemas batidas. Levar ao forno em forma untada e polvilhada com farinha por 30 m em forno médio. Entretanto preparar o creme de ovos. Colocar ao lume o açúcar e a água e deixar até engrossar um pouco. Adicionar as gemas batidas, em fio, e mexendo sempre ( fazer isto fora do lume). Levar novamente ao lume e mexer sempre até ao engrossar. Desligar o forno e mexer sempre até esfriar um pouco e perder a espuma que se formou. Retirar o bolo do forno, deixar arrefecer pouco e desenformar. Depois é só cobrir o bolo com o creme de ovos. ( a receita original deste bolo diz que é para rechear o bolo com o creme, fazendo um buraco no meio do bolo)
Este bolo foi feito pela minha amiga Susana.

terça-feira, 25 de agosto de 2015

Castanhetas fritas

A castanheta amarela é um peixe que se encontra distribuído pelas águas temperadas das ilhas dos Açores, até às Canárias e Madeira. O tamanho médio é de cerca de 13cm. Quando apanhadas, devem ser escamadas, temepradas com sal e bem fritas em óleo quente. Acompanham-se com sumo de limão e uma salada,são uma delícia!

sexta-feira, 21 de agosto de 2015

Bolo lêvedo dos Açores

Os bolos lêvedos são uns bolos típicos da minha ilha de S. Miguel. Aqui vai a receita, com os seguintes ingredientes: 500 gr de farinha uma saqueta de fermipan ( fermento biológico) 150 gr de açúcar 50 gr de manteiga 3 colheres de sopa de óleo 2 ovos leite qb Preparação: Batem-se todos os ingredientes durante 20 segundos na velocidade 5 e 3 minutos em velocidade espiga. Deixa-se levedar até duplicar de volume . Tendem-se uns pequenos bolos e polvilham-se com farinha. Deixam-se levedar durante 1 hora +- Numa panela de fundo grosso,polvilhar com farinha e cozinhar os bolos de um lado e do outro. Ficam mesmo muito bons! Podem ser comidos com manteiga, queijo, marmelada, compotas,...eu adoro com queijo!!

terça-feira, 18 de agosto de 2015

Ananás flambeado

As vezes temos ananás em casa que fica maduro demais...Eu fiz um ananás flambeado com passas e whisky ( colocar numa frigideira antiaderente açúcar mascavado e margarina e levar ao lume até ficar com um tom acastanhado. Juntar a rodelas do ananás e ir virando. Adicionar as passas e depois um pouco de whisky. Virar a frigideira de lado, no bico do fogão, para dar fogo no álcool e pronto - atenção ao fogo e ao exaustor, para não provocar nenhum Incêndio)